VIRADINHO A PAULISTA (SITIO MANUTO)

TUTU DE FEIJÃO:

1. Refogar a cebola e o alho
2. Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero
3. Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto
4. Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca
5. Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso

BISTECAS SUÍNAS:

1. Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta – do – reino a gosto
2. Deixar descansar por 1 hora
3. Depois, em uma panela pré – aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando
4. Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu

LINGUIÇAS:

1. Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas
2. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré – aquecida

BANANAS FRITAS:

1. Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca
2. Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo)

OVOS:

1. Em uma frigideira antiaderente e pré – aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo
2. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado
3. Retirar do cozimento e servir

COUVE:

1. Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho
2. Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente
3. Em uma panela pré – aquecida acrescentar o óleo e o sal
4. Refogar a couve rapidamente e servir

TORRESMO:

1. Cortar a panceta em tiras para torresmo
2. Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma
3. Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada
4. Retirar da fritura e escorrer em papel toalha