PEITO DE FRANGO COM MOLHO DE TOMATES E AZEITONAS:

Modo de Preparo

Ingredientes:

• 4 filés de peito de frango, cortados ao meio no sentido horizontal
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em gomos finos
• 100 g de molho de tomate
• 450 g de tomate cereja cortado ao meio
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/4 de xícara de coentro fresco, picado grosseiramente

Modo de Preparo:

1. Em um tigela, tempere o frango com sal, pimenta e o vinagre.
2. Pincele os filés com 1 colher (sopa) do azeite.
3. Em um frigideira aquecida, grelhe-os por dois minutos de cada lado ou até que dourem e fiquem macios (se necessário, acrescente um pouco mais de azeite).
4. Reserve os filés em um prato.
5. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola por cinco minutos ou até começar a dourar.
6. Junte o tomate, o molho de tomate e a azeitona e cozinhe por mais um minuto.
7. Retire do fogo, adicione o suco de limão e o coentro (reserve um pouco para decorar).
8. Regue com o azeite restante e tempere com sal e pimenta.
9. Misture com o frango grelhado e sirva polvilhado com o coentro reservado.