Espiralize sua abobrinha e reserve em papel toalha para que o excesso de água seja absorvido.
Em um processador de alimentos, adicione abacates, folhas de manjericão, alho, pinhões, suco de limão e sal marinho e pulse até que esteja bem picado. Então, com o motor ainda em funcionamento, adicione o azeite de oliva em um fluxo lento até emulsionar e cremoso.
Regue o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio e adicione macarrão de abobrinha, cozinhando por cerca de 1 a 2 minutos até ficar macio.
Adicione o macarrão de abobrinha a uma tigela grande e misture com o pesto de abacate. Tempere com pimenta rachada e um pouco de parmesão, sirva e aproveite!
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