DIRETO DE MENPHIS A TRADICIONAL BALA DURA DE CANELA

Modo de Preparo

1. Forre uma assadeira de 12 x 17 com papel manteiga. Certifique-se de ter papel não apenas no fundo da panela, mas também em torno dos lados da panela, pois os doces terão aproximadamente 1/8 de polegada de espessura. Coloque a assadeira sobre um tripé (a mistura colocada na assadeira estará extremamente quente).
2. Em uma panela grande e pesada em fogo médio, aqueça o açúcar, o xarope de milho e a água em fogo médio. Mexa para combinar e leve para ferver.
3. Uma vez que a mistura tenha atingido uma fervura, reduza o fogo para médio. Cozinhe (mexendo sempre) até a temperatura atingir 300 a 310 graus F, medindo com um termômetro de doces.
4. Retire do fogo. Adicione o óleo de canela e corante alimentar e mexa para combinar. Despeje em assadeira preparada e deixe esfriar e endurecer.
5. Quebre em pedaços e levemente polvilhe com açúcar de confeiteiro (usei uma peneira).
6. Guarde em um recipiente hermético.