BOLO ZUCCOTO SOBREMESA ITALIANA AGORA PRA VOCE APRENDER….

Modo de Preparo

PARA O PRIMEIRO RECHEIO:

1. Em uma panela em fogo médio, ferva 1 xícara de chá de creme de leite fresco
2. Retire do fogo e acrescente 250 g de chocolate meio amargo picado, 1/4 xícara de creme de avelã e 1 colher de sopa de rum
3. Com o auxílio de um batedor de mão, bata até que fique uma mistura lisa
4. Coloque em uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente

PARA O SEGUNDO RECHEIO:

1. Em uma tigela, misture 1 xícara e meia de chá de creme de leite fresco batido com 2 colheres de sopa de açúcar em ponto de chantilly com 1/2 xícara de chá de avelã (ou nozes) sem pele, tostadas e picadas e 60 g de gotas de chocolate
2. Reserve na geladeira

PARA A MONTAGEM DO ZUCOTTO:

1. Em um refratário (ou forma) com capacidade para 1 litro, salpique água e forre com filme plástico
2. Corte uma tampa do pão-de-ló no sentido horizontal e reserve-a
3. Com a outra parte, corte uma fatia (triângulo) e forre a forma com o pedaço maior
4. Banhe o pão-de-ló da forma com a mistura de 100 ml de guaraná (refrigerante) misturado com 1/3 xícara de chá de rum
5. Espalhe o primeiro recheio de chocolate sobre o bolo, compondo uma camada uniforme e, em seguida, o segundo recheio de chantilly com avelã e as gotas de chocolate
6. Alise a superfície e cubra com a fatia de bolo reservada
7. Aperte ligeiramente e recorte as pontas do bolo que estiverem sobrando
8. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 4 ou 5 horas para o recheio ficar firme
9. Depois, coloque na geladeira por 1 hora
10. Para desenformar, vire a forma sobre um prato e retire o filme plástico
11. Cubra com ganache de chocolate

PARA O PÃO-DE-LÓ:

1. Pré-aqueça o forno a 150º graus (fraco)
2. Em uma batedeira, bata ligeiramente 4 gemas e junte, aos poucos, 150 g de açúcar até dobrar de volume
3. Com uma espátula, misture 4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal com as gemas
4. Peneire por cima 1/2 xícara de chá de farinha de trigo e 1/2 xícara de chá de amido de milho
5. Transfira esta mistura para uma forma untada de 27 cm de diâmetro e leve para assar por 30 minutos ou até o pão-de-ló ficar firme no centro
6. Retire do forno e deixe esfriar
7. Desenforme e reserve