Em uma panela de pressão, coloque a água, sal, pimenta-do-reino e as batatas cortadas em cubinhos, tampe e leve ao fogo cozinhando por 3 minutos, após iniciada a pressão
Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente
Abra a panela e escorra a água
Em uma tigela funda, coloque as batatas pré-cozidas, o bacalhau desfiado, os alhos amassados, as cebolas picadas, a salsinha, o queijo parmesão ralado, as gemas e a farinha, e misture tudo delicadamente
Acrescente as claras em neve e o fermento e misture delicadamente
Espalhe o azeite por toda a panela de pressão, despeje os ingredientes da tigela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, após o início da pressão
Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e transfira o bacalhau para uma travessa
Sirva em seguida, acompanhado de um arroz branco e uma boa salada verde
Ingredientes
1 kg de batata rosa cortada em cubinhos
1 litro de água
2 xícaras de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
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