≈ 1 kg de bacalhau;
≈ 3 tomates grandes, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços pequenos;
≈ 3 dentes de alho picados;
≈ 2 cebolas raladas;
≈ 2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas (somente a parte branca);
≈ 3 talos de cebolinha verde picada;
≈ 4 cebolas em conserva pequenas;
≈ 250 g de azeitonas verdes cortadas em lascas;
≈ ½ kg de arroz
refogado no alho e cozido al dente;
≈ 3 xícaras de caldo de peixe ou a última água usada para escaldar o bacalhau;
≈ 200 ml de azeite extravirgem;
≈ Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Limpe o bacalhau e deixe de molho por 12 horas em água fria. Escalde em água quente 2 vezes ou até que esteja como sal no ponto adequado (não se esqueça de reservar a última água, se for usá-la). Desfie em lascas e reserve. Refogue o alho e os tomates em 100 ml de azeite. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que os tomates se desfaçam. Reserve. Refogue o alho-poró, a cebola e as cebolinhas brancas no restante do azeite. Acrescente o bacalhau, refogue um pouco e junte a cebolinha verde. Junte o arroz, as lascas de azeitonas e o molho de tomates. aos poucos, acrescenteo caldo de peixe ou a água do escaldado. Sirva imediatamente.
DICA- Você pode decorar com brócolis cozido e batata palha.
O Poder Das Receitas!
