BOLO DE ABACAXI : Que tal um delicioso bolo de abacaxi para o CAFÉ DA TARDE

Modo de Preparo

Modo de Preparo:

1. Coloque num liquidificador o abacaxi descascado e picado e bata bem até obter um suco.
2. Transfira o abacaxi batido para uma panela e adicione 150 g de açúcar, 50 g de coco ralado, 1/2 colher (sopa) de manteiga,
   2 ovos e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
   Reserve.
4. Numa batedeira coloque 3 ovos e bata bem. Junte 75 g de açúcar e bata até dobrar de volume (8 minutos).
5. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente 40 g de farinha de trigo e ½ colher (café) de fermento em pó.
6. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e untada alisando bem a superfície.
7. Leve ao forno médio preaquecido a 180° C por +/- 15 minutos.
8. Retire do forno, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e deixe esfriar.
9. Depois da massa esfriar passe um rolo sobre ela para que fique com uma espessura fininha.
10. Corte a massa em 2 partes, no sentido da largura.
11. Numa das metades coloque o creme de abacaxi, depois cubra este creme com a outra metade de massa assada e embrulhe com papel alumínio.
12. Leve para a geladeira por 1 hora.
13. Retire da geladeira, corte em triângulos, polvilhe açúcar e sirva em seguida.