Numa tigela, junte o fubá com a água fria e misture bem. Reserve.
Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, até dourar.
Em seguida adicione a mistura de fubá, a água quente e o sal.
Mexa sem parar por 5 minutos, em fogo baixo.
Desligue o fogo, transfira para uma assadeira e espalhe.
Aguarde esfriar um pouco e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme a polenta, transfira para uma superfície lisa e corte-as em tira ou como preferir.
Passe as polentas na farinha de rosca.
OBS: É opcional empanar.
Em seguida leve para fritar em óleo quente, em fogo médio, até dourar.
Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
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