Coloque o suco de limão, o vinagre, o azeite de oliva, a agave, uma pitada de sal e pimenta e folhas frescas de tomilho em uma jarra e feche a tampa.Agite até ficar bem misturado e comece a engrossar.Deixou de lado.
Lave e seque a mostarda e rasgue as folhas em pedaços pequenos.Corte as peras em fatias finas usando uma faca afiada ou bandolim.Quebre as nozes pecãs sem casca em pedaços.Coloque a mostarda em uma tigela grande e misture com a quantidade desejada de molho.Adicione as peras, queijo e nozes e misture novamente um pouco de molho adicional.
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