SOPA VEGAN TOMATE,ABOBORA E LEITE DE COCO TILIN

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 375 °
2. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes. Pincele com azeite; polvilhe boa quantidade de sal, pimenta e cebola em pó a gosto; regue o xarope de agave e asse parcialmente coberto até ficar bem macio. (Se ferver em vez disso, corte em cubos e deixe ferver em água salgada). Descasque a pele enquanto ainda está quente.
3. Metade de tomates e misture com azeite, sal, pimenta e alho picado. Assar em um prato separado até borbulhar e começar a dourar. Depois de cozido, despeje 1 xícara de leite de coco na assadeira quente para deglaze. A panela vai chiar alguns. Mexa tudo e raspe no fundo da assadeira até que os tomates e o leite de coco estejam bem combinados.
4. Agora combine abóbora e tomate com flocos de pimenta vermelha e uma boa quantidade de manjericão picado. Deixe esfriar alguns antes de misturar. Fino com água morna ou caldo veg até ficar macio como seda. Adicione qualquer sal adicional e pimenta preta a gosto. Terminar com um fio de leite de coco.