Preaqueça o forno a 180º C.
Abra os filés de frango, se quiser os filés mais finos, bata levemente com o martelo de cozinha.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cuidado para não salgar.
Preencha cada filé com duas a três colheres de pesto dentro e uma fatia de queijo muçarela em cada um.
Feche os peitos de frango com os palitos de dente, bem fechadinhos. Os palitos, você vai tirar depois, quando for consumir.
Misture em uma tigela o queijo parmesão e a farinha de pão.
Bata os ovos com um garfo.
Passe os filés de frango nos ovos batidos, depois passe os filés na mistura da farinha com queijo parmesão.
Unte um refratário com manteiga, disponha os frangos e leve ao forno aquecido por 25 a 30 minutos ou até que os filés fiquem douradinhos e cozidos. O tempo de cozimento vai depender da potência do seu fogão, então fique de olho.
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