Na panela de pressão, refogue a carne seca com o alho, a cebola, o louro e o tomate no azeite em fogo alto por 3 minutos.
Adicione a água, tampe e, quando começar a chiar, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos.
Libere a pressão para abrir a panela, junte a mandioca, tempere com sal e pimenta calabresa a gosto, tampe novamente e volte ao fogo por mais 5 minutos após o início da fervura (apito).
Ingredientes
800 g de carne seca dessalgada cortada em cubos de 3 cm
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