Cozinhar as batatas e espremê-las ainda quente. Adicionar à massa de batata o queijo, a manteiga, o parmesão, o sal e a noz moscada.Colocar na geladeira até esfriar completamente.Uma vez a massa já fria, acrescentar a farinha e misture bem.Divida a massa em porções menores para facilitar a modelagem dos nhoques. Fazer pequenos rolos com cerca de 1,5 cm de diâmetro e cortar os nhoque regularmente.Colocar os nhoque em água fervente (não todos de uma vez, caso a panela seja pequena) e retirá-los da água assim que subirem a superfície.Colocar no prato e cobrir com o molho
Para o molho; Em uma frigideira derreta a manteiga, adicione a salvia e deixa as folhas torrarem levemente
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